J’ai l’honneur de vous présenter Claire LE FOURNIS

du Domaine des Hauts Perrays.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Cette exploitation, qui se situe à quelques kilomètres de l'embouchure du Layon dans la Loire,  m'a séduite par la diversité des vins qu'elle me permettait de produire. Elle s'étend sur 20 ha dont 4 en jachère avec une bonne diversité de cépages : Chenin, Chardonnay, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Grolleau et Gamay.

Quel est votre parcours ?

J'ai repris ce Domaine , avec mon mari, en avril 2009 après avoir eu des activités dans le commerce et pour mon mari, dans l'industrie. C'est donc, par passion , que je me suis lancée dans cette activité. Mais la passion ne suffisant pas , j'ai suivi une formation professionnelle de « responsable d'exploitation viticole »  au lycée viticole  de Montreuil-Bellay.

Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?

Les vins d'Anjou sont des « vins plaisir » et facile à boire. La difficulté de la commercialisation vient du manque de notoriété de ses appellations. Au travers des nombreux salons que nous faisons, force est de constater que goûter nos vins ce sont les adopter. Par contre l'avantage que nous avons est l'excellent rapport qualité-prix.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ?

- Rosé d'Anjou

- Cabernet d'Anjou

- Coteaux du Layon

- Crémant de Loire Blanc et Rosé.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Depuis la reprise du Domaine, les investissements ont été importants afin d'améliorer encore plus la qualité des vins : Bennes à vendange, tapis d'amener de vendanges, pressoir pneumatique, système de  régulation thermique des cuves.

Conduite en agriculture raisonnée, nous allons parfois plus loin dans la démarche environnementale en supprimant par exemple les désherbants chimiques par le retour au travail du sol.

Pourquoi « la passion du vin » ?

Deux ans après la reprise, la passion reste vive car elle correspond à nos attentes personnelles et professionnelles:

-        convivialité avec les clients

-        attachement au terroir

-        épicurisme renouvelé par nos rencontres tant avec des particuliers que des professionnels

-        plaisir du challenge économique

-        maintien et développement d'un savoir-faire

-        multi-fonctions en tant que responsable viticole (agronomie, viticulture, oenologie, gestion, marketing, publicité, esprit d'équipe au sein du Domaine).

-        Plus perso : plaisir de travailler en couple.

Découvrez les vins du Domaine des hauts Perrays

 proposés par La cave de Madame :

*  Rosé d'Anjou 2009 du Domaine des Hauts Perrays (8,50€)

* Cabernet d'Anjou 2009 du Domaine des Hauts Perrays (8,95€)

* Coteaux du Layon "vielles vignes" 2007 du Domaine des Hauts Perrays (13,20€)

* Crémant de Loire Rosé Demi-Sec du Domaine des Hauts Perrays (9,95€)

* Crémant de Loire Blanc Brut du Domaine des Hauts Perrays (9,95€)

Je vous présente le Domaine Romanesca

et son incroyable Moulin à vent 2007. 

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Le Domaine Romanesca (la propriété porte le nom de la "villa" romaine qui serait à l'origine du village de Romanèche) s'étend sur un peu + de 7 hectares sis uniquement sur l'appellation Moulin à Vent.

Elle se situe à mi-coteaux sur les communes de Chénas et Romanèche-Thorins.

Elle profite d'une exposition sud-sud-est, favorable à un ensoleillement maximum.

La moyenne d'âge des ceps est de + de 55 ans, sur un sol granitique et sableux et un sous-sol riche en manganèse.

Le cépage comme sur l'ensemble du beaujolais rouge est le Gamay noir à jus blanc.

Où se trouve votre exploitation ?

La commune de Romanèche-Thorins s'appelait autrefois tout simplement Romanèche. La noblesse des vins provenant du lieu-dit Les Thorins (fort prisé et dont la dernière mine de manganèse a été fermée en 1914) étant reconnue jusqu'à la cour de Louis XIV, on accola ce nom à Romanèche au début du XXème siècle.

Sur sa colline dominant le village se dresse fièrement le moulin à vent, datant du XVème siècle, qui a donné son nom au cru.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Sur le Domaine Romanesca on pratique une culture raisonnée et on limite les traitements au strict minimum, alors que le sol est labouré plusieurs fois au cours de la saison.

Pour cela une observation minutieuse et rigoureuse de la végétation est indispensable, Guy Chastel, le chef d'exploitation, travaille pour cela avec un groupe de viticulteurs accompagné d'un technicien, s'obligeant ainsi à une observation la plus objective et la plus précise possible.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

Le moulin à vent 2007 présenté sur le site a toute la typicité de l'appellation Moulin à Vent. Ce vin, d'une robe d'un rouge intense, a pleine maturité aujourd'hui, bénéficie d'arômes de fruits très mûrs, charnus, et d'une profondeur et d'une intensité qui vous combleront.

Découvrez les vins du Domaine Romanesca

proposés par La cave de Madame :

* Moulin à vent 2007 Domaine Romanesca (10,95€)

Je vous présente aujourd’hui Anke de Boissieu

du Château de Lavernette.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Domaine viticole dans la famille depuis 1596, depuis 2005 en culture biodynamie, certifié AB et Demeter à partir de  la récolte 2013.      

Où se trouve votre exploitation ?

A cheval sur le Mâconnais et le Beaujolais.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ?

Beaujolais Blanc 2009 Chateau de Lavernette

Pouilly Fuissé 2008 Chateau de Lavernette

Quel est votre parcours ?  

J’ai étudié l’histoire de l’art et l’archéologie à Amsterdam avant mon mariage ensuite j’ai suivi une formation d’œnologie à Dijon.      

Comment définissez vous votre métier ?

Passionnant, varié et riche.

Pourquoi « la passion du vin » ?

C’est ce que nous ressentons toutes et ce qui nous anime.  

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Chardonnay et Gamay noir au jus blanc.

Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?

Nous sommes appelés à devenir de plus en plus polyvalent.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Faire chaque année des bons vins malgré les aléas de la nature (grêle et autre) et les effets des millésimes.

Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?

Une région à la fois traditionnelle, très dynamique et ouverte d’esprit et surtout exceptionnellement accueillante !

Comment décririez-vous le style de vos vins, quelle en est l’évolution ?

Depuis que nous sommes en biodynamie, nous avons pu voir que nos vins sont devenus de plus en plus tendus et précis et qu’ils expriment beaucoup plus leur terroir qu’auparavant.

Nous les trouvions déjà très bons avant mais ils sont devenus beaucoup plus élégants et fins.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Un bon vin doit avoir un nez fin et varié et doit être précis, fruité, avec une longue finale en bouche et un bon équilibre et surtout doit donner du plaisir !

Quel est votre sentiment sur l’évolution de la consommation française de vins ?

Je pense que les gens boiront mieux et moins.

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Je pense que comme dans beaucoup de domaines les femmes voient plus les détails, donc sauront mieux décrire les différents arômes dans le vin et les hommes perçoivent peut-être mieux la structure globale.

Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?

Personnellement j’aime beaucoup les Barolo en Italie et les cépages Chenin dans la Loire. Ainsi que le cépage Viognier.

Quel est le meilleur vin que vous ayez goûté ? Le plus intéressant ?

Un Bordeaux que j’ai bu avec une de mes amies d’Amsterdam de notre année de naissance.

Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?

Probablement quelque chose en rapport avec mes études.  

Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?

Cela s’imbrique joyeusement l’un dans l’autre, comme c’est une entreprise familiale, tout le monde se sent concerné et participe.

Découvrez les vins du Chateau de Lavernette

 proposés par La cave de Madame :

* Beaujolais Blanc 2009 Chateau de Lavernette (9,20 €)

* Pouilly Fuissé 2008 Chateau de Lavernette (14,95€)

Je vous présente Nicole Lassagne &

son Saint Amour 2009 Domaine Lassagne.

Nicole Lasagne fait partie du groupe des Étoiles en Beaujolais, 12 femmes viticultrices chacune étoile de leur appellation.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Mon exploitation est un petit domaine de 6 hectares au coeur des vignes de Saint Amour.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

Pour La cave de Madame je vends mon Saint Amour : un vin rond et friand facile à accommoder tant avec la cuisine  d’été (barbecues entre copains) qu’avec les  dîners  à la chandelle en tête à tête avec son amoureux.

Quel est votre parcours ?

Après avoir travaillé quinze ans dans une compagnie aérienne je me suis "envolée" dans mes vignes en 2000 pour mon plus grand plaisir.

Pourquoi « la passion du vin » ?

Passion du vin, car c’est un métier riche en rencontres de gens sympathiques, épicuriens aimant découvrir notre superbe région et les plaisirs gustatifs qui vont avec !

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Mon plus grand défi en tant que viticultrice est d’arriver chaque année à faire un vin de qualité et continuer à voir arriver dans ma propriété des clients qui viennent pour le "Domaine Lassagne" reconnu pour sa qualité. 

Découvrez le vin du Domaine Lassagne

proposé par La cave de Madame :

* Saint Amour 2009 Domaine Lassagne (9,80€)

Je vous présente aujourd'hui Catherine d’Halluin-Boyer;

pour les Vignobles Boyer et le Château du Cros.

Le Château du Cros est dans la famille de Catherine d’Halluin-Boyer depuis 1921. Mme D’Halluin dirige l’entreprise, exigeante, elle veille au savoir faire. Contact humain et prise direct avec la nature font sa signature.

Les Vignobles Boyer sont une aventure familiale, celle de la famille Boyer, représentée par Catherine (4^ème génération à la tête de l’exploitation).

Pour elle, quand on passe toute sa jeunesse dans les vignes du château du Cros, à Loupiac, cela marque et ne s’oublie pas. "Le château du Cros est comme un aimant qui vous attire."

Son aventure est aussi l’histoire d’hommes et de femmes passionnés et compétents, qui par leur travail, leur sens de l’observation et leur expérience recherchent un travail soigné, une vigne bien tenue, une vendange saine, des raisins fruités et des vins de qualité.

C’est l’histoire du Château du Cros, belle ruine du XIIème siècle, situé sur les  coteaux de la rive droite de la Garonne, à 40km  au sud de Bordeaux qui domine la vallée de la Garonne, le Sauternais et les Graves. Il représente le symbole de notre vignoble : l’authenticité de notre terroir, la passion de notre travail, le caractère de nos vins et la tradition de notre savoir faire.

 Où se trouve votre exploitation ?

Le vignoble se trouve au sud de Bordeaux de part et d'autre de la Garonne:

-          Rive droite : AOC Loupiac, Bordeaux, Cadillac & Côtes de Bordeaux

-         Rive Gauche : les Graves

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ? 

Château du Cros La Tradition Loupiac 2007 : ce vin a la particularité d'être issu d'une parcelle de Sémillon centenaire (plantée en 1907). Nous avons voulu fêter cet anniversaire exceptionnel et pour cela créer une bouteille de collection. Ce vin est délicat et élégant. Il offre une belle structure. Il se boit avec des coquilles Saint Jacques à la crème, du canard,des fromages à pâte persillée ou en dessert, un sorbet à la mangue ou  tout simplement des fruits de saison comme les fraises, abricots, ananas.

Mayne du Cros Graves Rouge 2004 : ce vin Cabernet Sauvignon 30% Cabernet Franc 40% et Merlot est un vin typique des Graves, intéressant car ce millésime est tout juste à maturité. Agréable en bouche pour sa souplesse. Il est plus fin que lourd et concentré. Délicat, il accompagne vos rôtis, gigots et fromages.

Clos Bourbon Premières côtes de Bordeaux rouge 2004 : Merlot 80% Cabernet Sauvignon 20%. Ce vin s'ouvre sur des notes d'épices et de réglisse. Le nez toasté laisse deviner un élevage en barrique. Concentré et tannique, il s'associe avec les viandes et les fromages.

Quel est votre parcours ?

Le métier de viticulteur n'a pas été un premier choix. Je connaissais trop bien les difficultés de ce métier et la pression des aléas climatiques qui peuvent rendre la vie d'un agriculteur précaire. Mais le monde viticole est envoûtant & passionnant. Il est difficile de le quitter. La vigne et ses saisons vous attirent et vous captivent. J'ai quitté la région pendant 10 ans pour en définitive revenir avec passion et enthousiasme.

Comment définissez vous votre métier ?

Notre métier est complexe et passionnant. Nous partons d'une plante plus exactement une liane pour arriver à une bouteille de vin. Nous devons être viticulteur, œnologue, gestionnaire, commerçant et aujourd'hui maitriser l’informatique et les nouveaux modes de communication. Donc pas simple d'être compétent dans tous ces domaines ! Le vigneron est indépendant de caractère, il doit apprendre à déléguer et se faire aider. Un autre mode de raisonnement et d'organisation. Bref notre métier évolue.

Pourquoi « la passion du vin » ?

Le vin est une passion, car nous partons d'un terroir sur lequel on plante un pied de vigne pour arriver à un fruit, puis un jus que l’on vinifie pour le mettre en bouteille.

Nous devons aussi assembler en complémentarité les différents lots afin d'obtenir un vin le mieux équilibré, le plus fruité et le plus agréable à boire. Nous devons définir les lots les plus charpentés, aux tanins élégants, susceptibles d'être élevés en barrique.

Puis vient la phase de la mise en bouteille et la présentation de nos vins aux consommateurs. C'est probablement le travail dans  lequel le vigneron est le plus mal à l'aise. Comment peut-il ne pas aimer son vin ?

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Sémillon, sauvignon et muscadelle pour le château du Cros Loupiac.

Cabernet sauvignon, Cabernet franc et Merlot pour le Mayne du Cros et pour le Clos Bourbon.

Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?

Le danger aujourd'hui est l'industrialisation de la viticulture. Il est important de ne pas perdre notre personnalité. Un vin doit correspondre à un domaine et à un vigneron.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Mon défi aujourd'hui est de faire découvrir les vins liquoreux, leur complexité, leur puissance leur garde et surtout leur accord avec une multitude de mets.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Un bon vin est celui que vous avez plaisir à boire et à partager.

Quel est votre sentiment sur l’évolution de la consommation française de vins ?

Le vin se partage. Ce n'est plus une consommation quotidienne, il est symbole de convivialité et de fête. Moins boire et mieux boire.

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Les femmes sont de nouvelles consommatrices. Elles sont de plus en plus compétentes et découvrent leurs grandes aptitudes à la dégustation.

Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?

Mes vins préférés sont les blancs liquoreux et les blancs secs. En premier lieu, les Bourgognes blancs.

Quel est le meilleur vin que vous ayez goûté ? Le plus intéressant ?

Château Yquem 1945.

Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?

Si je n'étais pas viticultrice, il est probable que mes connaissances en dégustation seraient moins importantes et j'aurai soif d'apprendre. Je m'inscrirai dans un club de dégustation et parcourrai les salons des vins avec un thème et un objectif pour structurer ma visite.

Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?

Mes enfants disent que je suis folle et trop occupée par la vigne et le vin. Ils ont dès leur plus jeune âge travaillé avec nous. Petits, les travaux d'épamprage leur plaisaient car il était facile pour eux de couper les astes en bas des pieds. Puis, ils nous ont aidé à étiqueter.  Maintenant ils prennent du recul et ne veulent plus en entendre parler, cela ne veut pas dire qu'ils n’y reviendront pas un jour!

Découvrez les vins des Vignobles Boyer

proposés par La cave de Madame :

* Clos Bourbon 1éres Côtes de Bordeaux Rouge 2004 (9,90€)

* Graves rouge 2006 Cuvée Mayne du Cros (11,75€)

* Loupiac « La Tradition » 2007 Château du Cros (18,50€)

Je vous présente Alain Cailley qui propose

4 références sur www.la-cave-de-madame.com.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

La réunion d’un terroir et d’une famille !

Une conviction simple et profondément ancrée dans notre famille, partagée par plusieurs générations depuis 1812 : mettre notre passion au service de notre terroir et de son environnement, pour l’élaboration de vins de plaisir sincères et sans fard.

Ce cap n’a pas toujours été simple à maintenir sur une telle période. Le domaine viticole a du affronter bien des tempêtes…

> Les 2 grands conflits mondiaux, notamment celui de 1914 qui a mobilisé tous les hommes actifs au front. Rendons hommage aux femmes courageuses et déterminées qui ont su conduire les travaux avec succès.

> Les crises économiques, viticoles des années 1902-1903 et 1970-1972.

> Les catastrophes naturelles du début du 20° siècle, le phylloxera, le grand gel de 1956.

La reprise de l’expansion s’effectue dans les années 1978-1981.

A ce jour, un ensemble productif de 31 ha disposant d’un potentiel d’expansion de 10 ha.

Où se trouve votre exploitation ?

Dans ce tumulte le domaine viticole a survécu probablement pour 2 raisons : la qualité de son terroir (graves et argiles), et la force des convictions simples et fortes partagées par chaque générations :

> Respect du terroir et de son environnement par des gestes immémoriaux : labour du sol, fumures animales. Plus simplement refus de l’agro industrialisation.

> Vendanges traditionnelles pour s’assurer d’une matière première triée irréprochable.

> Élaboration (fermentation) reposant sur un minimum d’assistance chimique et physique. Le credo étant de laisser la nature opérer seule, dans le but de révéler la singularité de chaque millésime.

Il repose sur deux terroirs à 15 km environ à l’est de Bordeaux (côté Dordogne). La partie en plateau (Entre 2 mers) est implanté sur des argiles dominantes Château de Frégent Bordeaux et Château Le Maine Martin Bordeaux Supérieur. Les parties en talus (au voisinage du fleuve) sont implantées sur des graves dominantes Château Toulouze Graves de Vayres.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

Nous vendons sur www.la-cave-de-madame.com :

-          Graves de Vayres 2006 Château Toulouze

-          Bordeaux Supérieur Vielles Vignes 2006 Château Le Maine Martin

-          Bordeaux Supérieur 2006 Château Le Maine Martin

-          Bordeaux rosé 2009 Chateau Frégent

Nos vins ont une identité qui se décline simplement :

1- Priorité au Terroir

Réhabiliter le terroir par la poursuite de pratiques artisanales : labour du sol, pas d’amendement chimique, pas de désherbant.

Elaboration en utilisant un maximum de levures indigènes eet sans chercher à tout prix l’extraction de la matière, de la couleur.. 

2- Priorité aux hommes

L homme doit rester au cœur de notre métier. Peu de mécanisation. Tous les travaux touchant au cep de vignes sont manuels y compris pampres, levage, effeuillage, vendanges vertes etc.. évidemment récolte manuelle.

3- Priorité à nos convictions, résister aux  modes

Ce qui doit être prépondérant, c’est le Terroir + le climat. Nous ne faisons qu’accompagner (encadrer) le processus naturel d’élaboration.

L’évolution considérable des actes physico-chimiques depuis 15 ans environ aboutit à un formatage de tous les vins sur un standard anglo-saxon où la notion de terroir est très secondaire ainsi que la notion de millésime.

Nous nous situons à l’opposé de cette démarche. Réhabilitation du terroir et du millésime. Nous offrons donc de la diversité gustative et de la surprise.

Comment définissez vous votre métier ?

Le vin , c’est de la sensualité. Une émotion intime qui ne se limite pas qu’à la sollicitation de nos sens. C’est aussi une histoire, la mémoire d’une aventure humaine dans un environnement commandé par le climat.

Pourquoi « la passion du vin » ?

Cette histoire de famille si elle n’est pas ancrée dans nos gènes, elle nous a construit et devient en quelque sorte vitale, la nécessité de se réaliser en continuant  l’aventure familiale.

Un raccourci qui traduit une relation quasi passionnelle entre l’équipe qui travaille sur le domaine et le domaine :

• Passion du terroir : s’accompagnant d’un respect de l’environnement tellement important pour le vignoble. Nous nous incérons dans des éco systèmes fragiles
• Passion pour la vigne (cep de vigne) une liane fougueuse et capricieuse qui implique une attention de tous les instants mais qui nous offre une immense satisfaction à la vendange ; Venez donc observez la jubilation et la fierté  des saisonniers et du personnel, qui ont œuvré toute l’année, au moment de la vendange manuelle. A cet instant tout est dit.
• Passion de l’élaboration qui va nous conduire à la découverte du millésime naissant

Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?

Deux tendances actuelles :

• La démarche agro industrielle qui repose sur des ensembles productifs immenses (plusieurs centaines d’hectares) fortement mécanisés, ou le process d’élaboration est totalement contrôlé et régulé par des interventions physico chimiques. En sortie un produit formaté ou la notion d’AOC n’a pas grand sens. D’où la forte pression de ces sociétés pour aboutir à des vins de marques et/ou de cépages
• La démarche artisanale familiale qui a été le fondement de notre métier, excellemment représentée par la FVI la Fédération des Vignerons indépendants. Des vins à forte identité pour lesquels la notion d’AOC retrouve son sens.

Nous appartenons à cette famille, mise en grand danger par :

* la crise du marché : cette catégorie d’artisans ne bénéficie pas des économies d’échelle conduisant à des prix bas. Cela les écarte des grands marchés émergents, Chine, Inde etc.

* les dispositions professionnelles prises depuis 2 à 3 ans (ODG, Quali Bordeaux etc ;) mettent en place des contraintes de production et d’élaboration conduisant peu à peu au formatage structurellement nous sommes de moins en moins originaux

*la règle d’obtention du label par dégustation, Il y a encore peu la dégustation de chaque vin pour obtenir le label se faisait, avant la mise en marché, par un trio formé d’un vigneron, d’un négociant et d’un œnologue.  Ils  dégustaient isolément mais devaient être tous les 3 d’accord pour que label soit donné au vin  qui bien sûr n’était pas identifiable. Maintenant les bouteilles de vins sont  prélevées sur les divers  lieux de vente puis dégustées par des dégustateurs formés à cet effet.

Je reste convaincu que la dégustation n’est que sensualité. Une sollicitation intime qui débouche sur du plaisir ou du déplaisir. S’en remettre à  l’avis de « dégustateur professionnel » me semble stupide et dangereux.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

*Survivre

*Imposer mon point de vue sur ma vision de la typicité de mes vins

Découvrez les vins Châteaux Cailley

 proposés par La cave de Madame :

* Bordeaux Supérieur Vielles Vignes 2006 Chateau Le Maine Martin (7,60€)

* Bordeaux Supérieur 2006 Chateau Le Maine Martin (9,95€)

* Graves de Vayres 2006 Chateau Toulouze (12,50€)

" Sombre et intense. Notes d’humus, de fruits mûrs et d’épice (poivre). Belle authenticité. Attaque ample et équilibrée. Milieu de bouche caractérisé par un équilibre entre la structure de tanins puissants et la sucrosité. Finale longue et sans agressivité. Peut attendre 3 à 6 ans. "

* Bordeaux rosé 2009 Chateau Frégent (8,95€)

J’ai aujourd’hui l’honneur de vous présenter

Eric Rocher du Domaine de Champal.

C'est sur la commune de SARRAS, en Ardèche, sur le haut du coteau granitique de Saint Joseph que s'étend la vingtaine d'hectares du ``Domaine de Champal".

La situation privilégiée du Domaine de Champal caractérisée par un sol maigre et un micro-climat venteux, permet la pratique d’une culture très raisonnée de la vigne dans le respect le plus strict de l'équilibre naturel.

Cela afin d’obtenir des vins authentiques débordant d'une certaine tendresse après deux ou trois années vieillissement.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

J'ai fait l'acquisition en 1987 d'une propriété typique des fermes vivaroises c'est à dire complètement orientées sur la polyculture : très peu de vigne uniquement en hybrides pour la consommation personnelle, des abricotiers, des cerisiers, du maïs. La vigne avait été abandonnée à la fin du 19° Siècle avec le phylloxéra et je suis tombé sous le charme du site situé en aplomb des coteaux et un peu à l'écart de tout. J'ai entrepris un travail énorme d'aménagement des sols cultivables en créant des terrasses qui suivent les courbes de niveau comme dans la Vallée de l'Ouro au Portugal.

J'ai trouvé cette façon de procéder pertinente car d'une part c'est très esthétique mais surtout cela permet de travailler mécaniquement à plat ce qui favorise la culture du sol donc une meilleure préservation de l'environnement.

Où se trouve votre exploitation ?

Mon exploitation se trouve donc au coeur du Vivarais. C'est la pointe Nord de l'Ardèche mais de façon très concrète nous sommes sur les hauts de coteaux qui bordent le Rhône. Ici c'est la hauteur maximum de l'appellation (365 m.). Je qualifierai notre micro climat d'altitude et venteux avec des nuits un peu plus fraîches qu'en bas de coteau. Je trouve 2 avantages à cette situation. Tout d'abord cela donne des vins tant en blancs qu'en rouges à la fois vifs et nerveux mais au terme de l'élevage cela procure un parfait équilibre. Ensuite le balayage des vents sur un sol maigre et caillouteux est favorable à la vigne qui se développe ainsi dans un environnement sain et protecteur. Nous pouvons donc sans risque limiter au maximum nos traitements.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

La cave de Madame a sélectionné deux de mes vins blancs : le Condrieu cuvée "La Coste" et le Viognier cuvée "Arzelle". Notre travail de vigneron tant pour la culture que la vinification et l'élevage de ces vins est consacré à élaborer des vins très fins et délicats avec de la fraîcheur et de la minéralité. En fait lorsque le Viognier est cultivé sur des sols nobles il procure à la base naturellement un vin riche et gras et je pense qu'il faut veiller à ne pas développer ces qualités. Avec le Viognier il y aurait presque une certaine facilité qui tendrait à surajouter au côté riche et gras et à l'extrême cela pourrait procurer une certaine lourdeur. Au contraire il faut préserver le fruit et ce "grain" du Viognier si subtil, délicat et original. C'est un alliage d'un climat septentrional (je pense que le Viognier s'exprime mal sous un climat très méditerranéen) et d'un sol très graveleux (dénommé en patois "Arzelle") qui apporte la fraîcheur et la minéralité.

Quel est votre parcours ?

Je suis issu d'une famille de négociant en vin depuis 3 générations. Un métier qualifié auparavant de "marchand de vins". J'ai pratiqué cette activité à mes débuts dans un cadre artisanal et familial. Cette profession a évolué en développant un caractère industriel et financier qui ne m'attirait pas. Au contraire j'avais envie de me rapprocher au plus près de la culture de la vigne et de l'élaboration du vin. Dans mon esprit cela ne pouvait se réaliser qu'au travers d'une activité de production. C'est la raison pour laquelle je me suis lancé à fond dans mon projet d'acquisition et de développement du Domaine en y consacrant toute mon énergie.

Comment définissez vous votre métier ?

Ce qui me passionne dans ce métier c'est être confronté quotidiennement à des situations qu'on aborde de façon rationnelle mais aussi innovante.

C'est la possibilité de s'ouvrir à toutes les expériences. Or ce champ d'expérimentation qui nous est offert est presque sans limite. On trouve en maintes occasions la probabilité d'explorer de nouvelles voies. Et très souvent à chaque expérience il y a du positif à retirer. Un exemple très précis :

le mois dernier on a cultivé une partie de nos sols à la traction animale. On passe la charrue vigneronne et la décavaillonneuse tirée par le cheval de trait. Si tout n'est pas parfait et que cela demande à être améliorer c'est une très belle expérience riche d'enseignements contenant plusieurs aspects positifs. On va donc persister et cela nous ouvre déjà de nouvelles perspectives.

Découvrez les vins du Domaine de Champal 

proposés par La cave de Madame :

 * Viognier « Arzelle» 2008 Domaine de Champal (7,95€)

* Condrieu « La Coste» 2008 Domaine de Champal (25€)

Laissez-moi vous présenter Hélène Chouvet-Coton

du Domaine Fontavin qui a répondu aux questions de

La cave de Madame avec passion et sincérité. 

Le Domaine Fontavin est une exploitation viticole familiale de 40 Ha située dans la vallée du Rhône entre Orange et Avignon.

Les vins sont élaborés avec beaucoup de rigueur, de respect ; ils sont le reflet des différents terroirs.

Depuis 2008, une conversion vers l’agriculture biologique est officiellement entamée : pas d’engrais chimique, enherbement de certaines parcelles, limitation des rendements et respect des vielles vignes.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Domaine viticole familial de 40 hectares de vignes morcelé sur 7 communes différentes. Je suis l’actuelle vigneronne représentant la 7 ème génération d’agriculteurs. Je suis arrivée sur l’exploitation après un diplôme d’œnologue il y a 15 ans.

Où se trouve votre exploitation ?

A Courthézon, entre Orange et Avignon dans la Vallée du Rhône.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

- Côtes du Rhône rouge : gouleyant, vin plaisir, long en bouche sans agressivité : parfait pour les repas simples entres amis, idéal avec les fromages et viandes rouges.

 - Côtes du Rhône rosé : fruité, rond et long en bouche.

- Gigondas : un vin rustique et typé, un vin de terroir.

 - Muscat de beaumes de venise : un vin doux naturel subtil, élégant et complexe. Il accompagne les apéritifs, les fromages forts, les desserts aux fruits… et la bouteilles une fois entamée se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur sans s’abîmer !

Quel est votre parcours ?

Un parcours d’abord technique, puisque c’est en apprenant comment faire le vin, la composition du raisin, la physiologie de la vigne que la passion pour ce métier m’est venue.

Comment définissez vous votre métier ?

C’est un métier très complet, le vin pour moi est un vecteur de communication, de partage, de plaisir, d’affaires, de goûts, etc.

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Le Grenache est le cépage roi de notre région, les années de sècheresse, les années difficiles, on se rend compte que c’est celui qui est le plus adapté au sol, au climat… Il est toujours en assemblage avec d’autres cépages, qui peuvent être la syrah, le mourvèdre, etc… L’équilibre de nos vins est notamment dû à cette complémentarité des cépages.

Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?

Difficile au niveau des charges administratives !

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Passer au bio : c'est fait !

Elaborer des vins qui plaisent ; et qui soient conforme à mon idéal c’est à dire des vins à la fois riches et élégants.

Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?

Très jolie région à visiter car les paysages changent très vite. Les différentes appellations de la région sont à l’image des villages provençaux et des terroirs : tous différents mais agréables.

Comment décririez-vous le style de vos vins, quelle en est l’évolution ?

Elégants, stylés, équilibrés, aromatiques.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Riche et élégant.

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Les femmes sont plus attentives aux arômes, comme les hommes qui cuisinent d’ailleurs !

Les hommes recherchent parfois des vins plus massifs… Un peu les gros muscles, alors que les femmes sont plus portées sur l’harmonie générale.

Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?

Le Gigondas est un vin de terroir qui éveille en moi beaucoup d’émotion.

Celui que j’élabore est le fruit des vignes qui ont été plantées par mon arrière grand père – Léopold Clerc – il y a plus de 60 ans et c’est pour moi une joie de présenter « son vin », c’est ma façon de lui dire merci et de lui rendre hommage. Il est décédé quand j’avais 10 ans, mais je l’ai bien connu et j’ai pu l’apprécier.

Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?

Quelque chose qui touche à l’art.

Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?

Les deux sont un peu indissociables. Mon métier est l’héritage de ma famille, et je le vois comme un cadeau. Je fais mon travail avec passion et plaisir, je suis un maillon d’une chaîne.

Ce que je demande à mes enfants, ce n’est pas de faire le même métier que moi, c’est de le respecter… et bien plus tard, quand ils auront suffisamment de recul, ils choisiront.

Découvrez les vins du Domaine FONTAVIN 

proposés par La cave de Madame :

* Côtes du Rhône Rouge 2007 Domaine de Fontavin (9,50€)

Aujourd’hui je vous présente Jean Chagny du Domaine La Maison qui nous propose un Saint Véran 2001 incroyable et qui s’est prêté au jeu de l’interview La cave de Madame :

Le DOMAINE LA MAISON est entièrement situé sur la commune de LEYNES en BOURGOGNE du sud à quelques 10 km au sud-ouest de Macon.

Depuis 3 générations le domaine est exploité par des vignerons, fiers de leur métier, respectueux des traditions et réceptifs aux évolutions qualitatives & environnementales.

Le domaine s’est fait une spécialité des vieux millésimes grâce à la qualité de ses caves et les aptitudes au vieillissement des vins de ce terroir.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

Les vins vendus sur la Cave De Madame sont des St Véran, vieux millésimes blanc, chardonnay 100%, parfaitement adaptés à la vraie cuisine crémée, pimentée & sucrée/salée. Le St Véran est le cru de Bourgogne le plus au sud de la Bourgogne, jouxtant le Nord du Beaujolais. Ces vins sont d'un excellent rapport qualité/prix.

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Les cépages cultivés sur le domaine sont le chardonnay et le gamay.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Le métier a beaucoup évolué ces 10 dernières années: d'un métier de producteur, le vigneron est maintenant un commercial et un gestionnaire.

C'est un homme orchestre avec beaucoup d’activités auxquelles il n'était pas préparé.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Un bon vin est un vin qui plait au consommateur.

Pas de gourou qui sait ce qui est bon ou moins bon.

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Les femmes préfèrent l'élégance d'un vin, les hommes plutôt sa complexité et sa longueur.

Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?

En travaillant en famille...

Découvrez les vins du Domaine La Maison

 proposés par La cave de Madame :

* Saint Veran Vielles Vignes 2001 Domaine La Maison  (14,74€)

Aujourd’hui c’est Mardi et notre nouveau rituel veut que je vous présente un portrait de viticulteurs. C’est donc avec plaisir que je vous présente Fanny Molinié Boyer pour le Château Beaubois.

Le domaine tient son nom du plus loin de ces origines ; Au XIII siècle, les moines de l’abbaye cistercienne de Franquevaux détectent un terroir d’exception sur une centaine d’hectares de magnifiques bois de pins et chênes. Ils défrichent cet espace pour y implanter de la vigne et des oliviers. Du souvenir de ses bois magnifiques naîtra le nom de « BEAUBOIS ».

Le domaine est dirigé par François et Fanny, frère et sœur, quatrième génération de vignerons. Ils ont uni leurs compétences et mêlent leur histoire à celle de BeauBois.

* François s’occupe avec soin des vignes, il est en perpétuelle recherche de nouvelles méthodes, afin d’améliorer la qualité de ses raisins qui sont la base de tout grand vin.

 * Fanny élabore les vins en y apportant sa part de féminité et d’exigence.

Pouvez-vous présenter votre exploitation ?

Il s’agit d'un domaine familial depuis 4 générations. Mon frère François gère les vignes et je vinifie et commercialise les vins.

Où se trouve votre exploitation ?

Appellation Costières de Nîmes en Vallée du Rhône, nous sommes sur le secteur sud des costières face aux étangs de la petite Camargue avec des influences maritimes (mer à 10KM).

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

- Rouge expression, base de syrah et grenache il recèle beaucoup d'intensité et de fruit à boire sur tout les repas.

- Rosé Elégance, fluidité et fraîcheur parfait toute l'année.

- Blanc expression, base de Roussanne, Viognier & Grenache Blanc. Idéal pour l’apéritifs, les poissons et crustacés et fromages.

Quel est votre parcours ?

Bac agricole viticulture oenologie, puis Agropolis à Montpellier.

Commerce export, par la suite. Je suis partie en Afrique du sud afin de découvrir un autre pays, une autre langue.

Comment définissez vous votre métier ?

Passionnant, Enthousiasmant, culturel...

Pourquoi « la passion du vin » ?

Aucune idée, l'éducation probablement.

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Syrah, Viognier, Grenache, Roussanne, Vermentino ...

Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?

2 clefs sont primordiales; la parole de l'ancien alliée à l'audace de la jeunesse. Soit l'écoute de notre terroir et de nos origines mêlées aux nouvelles technologies et idées.

Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?

Faire aimer le vin aux nouvelles générations.

Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?

Générosité et fruité.

Comment décririez-vous le style de vos vins, quelle en est l’évolution ?

Elégance & Expression sont le nom de nos cuvées et elles expriment parfaitement le style de nos vins.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Droit, franc, fruité et généreux.

Quel est votre sentiment sur l’évolution de la consommation française de vins ?

Légère diminution en volume, on se recentre sur l'essentiel : la qualité.

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Il n'y en a pas, certaines femmes souhaitent des vins capiteux, tanniques et inversement quelques hommes préfèrent des vins élégants, aériens. Tout est affaire de goût, d'affinité et non pas de sexe.

Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?

Elégance et concentration, finesse et puissance : le Rhône et le Sancerre

Quel est le meilleur vin que vous ayez goûté ? Le plus intéressant ?

Pégau Da Capo en Châteauneuf du pape

Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?

Créatrice de bijoux mon doux rêve. J'adore les pierres plus que les métaux.

Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?

Un sport extrême, une culpabilité à tous les étages...

Découvrez les vins du Chateau Beaubois

proposés par La cave de Madame :

* Château Beaubois Expression Rouge 2009 Costières de Nîmes (7,95€)

* Château Beaubois Elégance Rosé 2009 Costières de Nîmes (9,95€)

* Château Beaubois Expression 2009 Blanc Costières de Nîmes (7,95€)

Pour débuter notre série « Portraits de viticulteurs » :

Je vous présente Cathy et Philippe Sisqueille

qui gèrent le vignoble du Château de Rey.

Situé sur la commune de Canet en Roussillon (Pyrénées-Orientales) à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey domine les étangs littoraux et la Méditerranée.

Les vignes s’implantent donc sur un sol filtrant et rude qui incite les racines à chercher loin leurs éléments nutritifs.

C’est sur ce terroir unique que quatre générations de vignerons passionnés se sont succédées, affinant avec la sagesse de l’expérience un savoir-faire mêlant tradition, respect et audace.

Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?

Des Vins Doux Naturels :

-          Rivesaltes Grenat (Le Muté sur Grain): tannique comme un rouge, frais comme un jeune et doux comme un dessert

-          Muscat de rivesaltes : résolument ensoleillé.

Les vins doux sont de véritables mines d’idées pour cuisiner et accorder, de véritables tremplins pour libérer son imaginaire !

Quel est votre parcours ?

Originellement professeur de gymnastique toulousaine. Mais une autre passion s’en mêle et quand mon Catalan de mari a décidé de laisser la pharmacie pour racheter la propriété de ses ancêtres, j’ai tout embrassé : la terre, la vigne, l’œnologie, la région (et l’homme). Un Brevet Professionnel de Responsable d’Exploitation Agricole en poche et quelques formations en Oenologie et Marketing du vin plus loin, me voici sur tous les fronts, de la vigne à la cave, sur les salons etc…

Comment définissez vous votre métier ?

Créatif, manuel, émouvant, nécessitant beaucoup de polyvalence, incroyablement varié !

Pourquoi « la passion du vin » ?

Parce que nous le valons bien !

Quels sont les cépages que vous cultivez ?

Grenache noir (généreux) ; Syrah (noble) ; Carignan (pour le caractère) ; Grenache blanc (aromatique) ; Roussane (puissant) ; Macabeu (traditionnel et surprenant) ; Muscat d’Alexandrie (gourmand) ; Muscat petit grain (exotique !)

Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?

Excessivement variées de part les terroirs, les expositions et les la richesse des Vins Doux Naturels.

Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?

Celui que l’on boit et que l’on reboit…

Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?

Les mêmes que dans la vie…

Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?

Ceux de mes copains/copines et les Côtes Rôties.

Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?

Du vin.

Découvrez les vins du Chateau de Rey proposés par La cave de Madame :

* Le Muté sur Grain 2007 Château de Rey (9,95€)

* Muscat de Rivesaltes 2009 Château de Rey (9,95€)

La cave de Madame vous prépare une série de « Portraits »

* Portraits de Viticulteurs afin de mieux vous présenter leurs métiers, leurs vins & leurs passions.

* Portraits d’Oenophiles pour vous faire partager leurs façons de déguster le vin, leurs vins ou appellations préférés, leurs astuces et accords mets/vins …

A très bientôt pour le début de cette série !

Découvrez le reportage sur La cave de Madame réalisé par famactiv.tv sur :

 http://www.famactiv.tv/la-cave-de-madame

Un reportage qui nous présente la sélection des vins 2011 qui a eu lieu le 07 avril dernier.

Une soirée riche en découvertes oenophiles avec un panel de 120 femmes qui a noté des vins présentés sur 10 stands :

-          2 Stands de Vins Blancs secs (Vins de Bordeaux, Vins du Beaujolais, Vins de Bourgogne, Vins du Sud …)

-          1 Stand de Vins Blancs Moelleux (Muscat de Rivesaltes, Coteaux du Layon, Vins de Bordeaux …)

-          2 Stands de Vins Rosés (Vins de Provence, Vins du Beaujolais, Bordeaux Clairet, Rosé d’Anjou, Côtes du Roussillon …)

-          1 Stand de Pétillants Blancs (Crémant de Bourgogne, Blanquette de Limoux, Crémant de Bordeaux …)

-          1 Stand de Pétillants Rosés (Gamay, Crémant de Limoux, Crémant Alsace …)

-          3 Stands de Vins Rouges (Bordeaux, Côtes de Bourg, Beaujolais, Vallée du Rhône …)

Ces vins ont été jugés sur :

-          Le visuel de la bouteille de vin

-          La Robe du vin

-          Le Nez du vin

-          La Bouche du vin

-          Le prix estimé

-          L’occasion de consommation

-          Pour finir une note globale du vin

La cave de Madame est en cours de dépouillement …

Les lauréats vous seront bientôt présentés !

1855 rachète ChateauOnline

(source : http://www.ecommercemag.fr/Breves/1855-rachete-ChateauOnline-38425.htm )

Le groupe 1855 (leader de la vente de vin en ligne) avait déjà racheté fin 2010 Caveprivee.com, grâce à une augmentation de capital de 7 millions d'euros, réalisée mi-novembre 2010.

Maintenant 1855 annonce l'acquisition de ChateauOnline, acteur majeur de la vente de vins sur Internet en France et dans le reste de l'Europe.

ChateauOnline disposerait d'un fichier de 100 000 clients et de 700 000 amateurs de vin. Le prix moyen par bouteille vendue est de 12,00 euros TTC ; la dépense annuelle moyenne par client est de 300 euros TTC.

Du point de vue financier, cette acquisition va générer de fortes synergies, grâce à la mutualisation des fonctions supports au sein du groupe (finance et comptabilité, systèmes d'informations, ressources humaines, etc.), a déclaré Emeric Sauty de Chalon, président de 1855. Avec cette acquisition, 1855 table sur un chiffre d'affaires de 20 millions d'euros de ventes en 2011 et sur une augmentation de sa rentabilité.

La cave de Madame se sent vraiment toute petite sur ce gros marché en pleine concentration !

Et pourtant nous restons convaincus qu'il existe un créneau permettant d'offrir une approche plus conviviale et gastronomique du vin ! Nous souhaitons proposer une "sélection de vins" c'est à dire des produits qualitatifs qui ont été jugés et sélectionnés par un panel.  Nous privilégions la qualité à la quantité dans le but de séduire, de convaincre et de fidéliser nos clientes !  

6 mois déjà d’activité et nos clientes restent fidèles et nous recommandent à leurs proches alors nous continuons de croire à notre développement futur !

Avec pour optique la sélection des vins du 07 avril prochain ; je me suis interrogée sur la consommation féminine du vin. Et en voici la synthèse :

L’univers du vin se féminise :  

La femme serait-elle l'avenir du vin? Au vu des efforts marketing réalisés par les producteurs et distributeurs pour les séduire, on imagine que les femmes sont désormais des consommatrices averties.

De plus en plus éduquées et décomplexées par rapport à leur consommation de vin, celles-ci sont, en effet, très souvent prescripteurs d'achat pour le foyer.

Pour la majorité des femmes, le vin reste associé à un événement à fêter, un bon repas entre amis à la maison au restaurant ou encore à l'apéritif.

Une évolution gustative 

En matière de goût, même s'ils se travaillent et se distinguent avec l'âge, l'apprentissage et le niveau de revenu, les femmes plébiscitent de façon quasi unanime les vins fruités (89% d'entre elles les choisissent spontanément), les vins pétillants (84%) et le vin rouge (81%).

Les plus jeunes apprécient les vins légers alors que leurs aînées préfèrent ceux aux arômes boisés et corsés.

Un achat réfléchi :

Si les femmes consomment environ trois fois moins que les hommes, elles n'en sont pas moins de plus en plus décisionnaires des achats de vin du foyer. 71% d'entre elles déclarent choisir et acheter le vin de la famille.

La démarche est aussi de plus en plus réfléchie. Certes, les supermarchés restent le lieu le plus pratique et le plus fréquenté mais les cavistes et les producteurs offrent des conseils précieux quand au choix et à la dégustation des vins.

La plupart du temps, surtout pour les plus jeunes et les plus modestes, les achats se font au coup par coup en fonction des besoins. Les plus aisées, elles, s'approvisionnent plus régulièrement pour avoir des bouteilles en réserve.

Un choix technique plus que marketing :

Même si le prix reste le premier critère intervenant dan le choix d’un vin, les femmes sont prêtes à mettre de l'argent pour une bouteille de vin. En moyenne 7,90 € par bouteille.

Pour les autres critères de choix, leur achat est déterminé par le menu du repas prévu, par la région de production et par la notoriété de l'AOC.

Les critères commerciaux et marketing ne viennent qu'en dernière position: les promotions, la marque, les médailles et l'aspect de la bouteille.  

Par Patricia Parquet, publié le16 mars 2011

Des vins sélectionnés par un jury de femmes œnophiles, c’est le concept du site de commerce La cave de Madame, lancé par une amatrice de bons crus.

Ophélie Lescuyer, 29 ans, est pétillante quand elle parle de sa cave à vins, des Saint-Emilion grand cru reçus ce matin là, un échantillon envoyé par un viticulteur pour l’événement qu’elle organise. Petite fille d’exploitants viticoles dans le Beaujolais, cette responsable marketing et administration des ventes a quitté son entreprise pour créer sa société. Mère de deux fillettes, elle souhaite concilier vie professionnelle et familiale et cherche un concept novateur. « En voulant acheter du vin sur Internet, je me suis rendue compte qu’il n’existait rien pour les gens non experts qui aiment le vin, ni aucun site pour les femmes qui représentent pourtant 30% des acheteurs de vins sur le net » explique Ophélie.

Un concept novateur

Elle lance en septembre 2010, le premier site de commerce de vins dédié aux femmes La cave de Madame où l’on trouve des cuvées et des accessoires choisis par un jury de 120 femmes oenophiles. Ces amatrices choisissent des vins parmi ceux envoyés par des viticulteurs séduits par le concept de Ophélie. D’ores et déjà, 80 vins issus des plus grandes régions viticoles françaises sont référencés sur le site. Ils sont proposés par recettes, par mode de repas, par couleur et par appellations. Chaque bouteille possède une fiche descriptive avec des explications œnologiques, des conseils de dégustations, les accords mets/vins, des recettes associées… Ce côté pédagogique efficace a déjà séduit plus d’une internaute.

Madame goûte le vin, monsieur sert

Une nouvelle sélection 100% féminine se déroulera le 7 avril 2011, à Chessy les Mines, près de Lyon, camp de base de la société La cave de Madame. A nouveau, 120 amatrices de bons vins (clientes, fans de La cave de Madame sur Facebook, lectrices du blog, des personnes qui apprécient le concept...) gouteront des vins. Ces derniers seront servis par des hommes « pour changer et pour mettre de l’ambiance ». Les invitées devront dire ce qu’elles pensent du visuel de la bouteille, du goût, du parfum, de la couleur et attribuera une note globale. Comme l'année dernière, les vins sélectionnés lors de cette soirée seront ensuite mis en vente sur le site internet de la société. Mais notre chef d’entreprise, très enthousiaste, n’a pas l’intention d’en rester là, car elle déborde d’idées.

Des réunions autour du vin à domicile

La cave de Madame propose aussi des réunions à domicile pour 12 à 18 personnes pour des découvertes oenophiles, des dégustations à thème, des événements à célébrer comme des enterrements de jeune fille.

Retrouvez l'article en ligne sur : http://www.maviepro.fr/magazine/ma-petite-entreprise/madame-une-cave

Agir avec elles en Beaujolais : Promotion de la femme dirigeante, décideur économique, culturel, sportif et social. 

Aujourd’hui je souhaite vous présenter un réseau de femmes dirigeantes auquel j’appartiens : Agir avec elles en Beaujolais.

Cette association Loi 1901 née en 1997, se veut être un réseau de soutien et d’échanges aux femmes porteuses de projets de création d’entreprise. Le but est que les adhérentes se soutiennent et agissent en réseau grâce aux compétences complémentaires disponible dans l’association.

Nous sommes actuellement 47 femmes issues de secteurs professionnel très variés : notaire, gérante d’entreprise, architecte, directrice commerciale, chef de cuisine, responsable d’agence de communication, journaliste, expert comptable, avocate …

Nous nous réunissons pour partager nos expériences à travers des ateliers mensuels initiés par une ou plusieurs adhérentes et destinés aux membres de l'association intéressés.

Par exemple : Management, Savoir placer sa voix, Les gestes de premiers secours …

Les adhérentes qui le souhaitent se réunissent également autour de déjeuner plus informel qui permettent un échange sur les préoccupations quotidiennes des femmes dirigeantes.

Pour rejoindre l’association, il faut avoir une marraine déjà membre de l'association qui proposera votre candidature aux membres du bureau.

 
J’ai, pour ma part, rejoins l’association le 3 février 2011 et je suis très heureuse de faire partie de ce réseau dynamique et compétent qui sera j’en suis sûre d’une grande aide dans le développement de La cave de Madame.

C'est avec plaisir que je vous fais découvrir l'article écrit par la rédaction du magazine Avantages web ce 23/02/11 :

Par Anne-Charlotte Rateau le 23/02/2011

Lacavedemadame.com : enfin un site de vin dédié aux femmes !

Qui a dit que le choix d’un bon vin était réservé exclusivement aux hommes ? Une très mauvaise langue sans doute, puisque depuis peu, un site œnologique dédié aux femmes est en ligne : lacavedemadame.com . A vos claviers !

lacavedemadame.com  Sur la toile depuis le 1er septembre 2010, le site lacavedemadame.com propose une large sélection de vins et accessoires, réalisée par et pour des femmes.

Dans un style chaleureux et 100% féminin, chacune peut y trouver de précieux conseils et dénicher ainsi LA cuvée idéale parmi les 80 références proposées.

Toutes les bouteilles sont en effet accompagnées d’une fiche descriptive contenant des conseils de dégustations, des explications œnologiques, des astuces pour accorder au mieux les vins et plats, le tout complété par des recettes associées. Les prix s’échelonnant de  5,95€ à 38€, libre à chacune de se faire plaisir selon ses moyens et ses envies.

Convivial, ce site vous apporte non seulement des idées recettes mais aussi des « caves couleurs », des conseils « moments de dégustations » ainsi qu’un classement par appellations. A vous de choisir le ton que vous donnerez à votre cave ! Cette dernière pourra également être élaborée grâce à un choix préétablis, composé de  18 ou 3 bouteilles (pour les coffrets) assorties par couleur, à partir de 25€.

Un évènement se pointe à l’horizon ? N’attendez plus et organisez dès maintenant une petite fête spéciale avec lacavedemadame.com. Composée de 8 à 18 participantes, partagez vos émotions en multipliant les découvertes œnophiles tout au long de la soirée et bénéficiez ainsi de l’expertise d’une animatrice qui vous prodiguera des conseils personnalisés selon goûts et vos habitudes alimentaires. Un cadeau sera même réservé à l’organisatrice de la soirée, dont la valeur varie en fonction des ventes réalisées.

Les accessoires dans tout ça ? Ils sont bels et bien présents dans diverses sélections intitulées « Autour du vin », « Moment de Convivialité » et  « Idées cadeaux ». Pour offrir ou se faire plaisir, trouvez votre bonheur à partir de 5€.

Retrouvez l'article sur le site du Magazine Avantages en suivant le lien : http://www.magazine-avantages.fr/,lacavedemadame-com-enfin-un-site-de-vin-dedie-aux-femmes,123,20019.asp

Le terroir est composé de l'ensemble des facteurs de l'écosystème de la vigne : sol, sous-sol, climat et topographie.

Un terroir viticole est un groupe de parcelles agricoles qui :

-           se situent dans la même région

-           correspondent à même type de sol

-           ont des conditions météorologiques identiques

-           dont les vignes sont conduites avec les mêmes techniques viticoles.

Ces conditions, qui définissent un terroir, contribuent à donner un caractère unique, une « typicité » aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu.

Les éléments essentiel du terroir

1/ Le sol

Le sol doit être pauvre mais équilibré. Les racines de la vigne puisent l'eau et les éléments nutritifs dans le sol, la nature de ce dernier et les oligo-éléments qu'il contient ainsi que sa régulation hydrique participent donc au goût du vin.

2/ Le climat

Le climat conditionne la croissance et la maturation du raisin. Tous ses composants font donc partie de l'élaboration du terroir : pluviométrie, vents, ensoleillement et températures.

3/ La topographie

Les sols de coteau sont, en règle générale, plus pauvres que les sols de plaine, la vigne y est donc moins vigoureuse, le rendement plus faible, mais de plus grande qualité.

4/ Le vigneron

L'intervention du vigneron joue également un rôle important puisque c'est lui qui détermine le choix des parcelles cultivées, prend soin du sol, choisit la meilleure période pour les vendanges.

Les types de sols

Le type de sol semble induire des caractéristiques :

o          les sols siliceux favorisent la finesse, les notes subtiles et florales.

o          l'argile donne des vins plus 'durs', plus fermes, puissants et alcoolisés, des polyphénols aromatiques.

o          le calcaire induit la rondeur, la souplesse, des notes minérales, florales et fruitées.

Adéquation terroir et cépage

A quelques mètres de distance, le même cépage peut produire un vin ordinaire ou un vin sublime en fonction du terroir !

Finissons avec cette citation :

« Tel cépage convient à tel sol, tel autre ne convient pas. Plantez dans le Bordelais le pinot noirien et le pinot blanc chardonnay, les deux cépages rois de Bourgogne, et vous obtiendrez des vins rouges et blancs fort quelconques. Venez en Bourgogne avec les grands cépages de Bordeaux, le résultat ne sera pas meilleur. La première leçon à retenir est donc celle qui s'exprime dans la correspondance d'un sol et d'un cépage. » Constant Bourquin, Connaissance du vin, Éd. Marabout services, Verviers, 1976. p. 22.

Cabernet-Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Merlot, Pinot noir, Grenache, Cinsault…

Ces noms vous disent quelque chose ? Ce sont des Cépages !

Comme pour de nombreux végétaux, il n'existe pas qu'une seule variété de vigne, mais des milliers : ce sont les cépages. Seulement  250 d'entre-eux sont cultivés à des fins viticoles.
Un cépage est une variété de vigne, comme la Golden est une variété de Pomme.

Chaque cépage se distingue par une feuille, des baies, des formes et des couleurs de grappes différentes. 

Chaque cépage a donc des caractéristiques qui lui sont propres : saveurs, senteurs, couleurs et transmettent un parfum et un goût différent au vin.

Ainsi, le cépage Gewurztraminer donne des vins (du même nom) où on retrouve globalement des arômes de fruits exotiques comme la mangue et le litchi.

Le chardonnay est le cépage le plus cultivé dans le monde car il donne des vins au bouquet délicat et parfumé. Il entre dans l'élaboration des Champagnes et donne les grands vins blancs de Bourgogne.

En France, le cépage n’est pas vraiment mis en avant sur les étiquettes ; sauf pour les vins qui portent le nom de leur cépage comme le Gewurztraminer ou le Riesling par exemple. Nous mettons d’avantage en avant l’appellation c'est-à-dire le terroir.

A l’étranger, comme aux Etats-Unis, le nom du cépage est largement utilisé dans le nom du vin, et est souvent positionné après le nom du domaine, du producteur ou de la marque. Par exemple on commande un Chardonnay quelque soit son appellation.

Chaque vin AOC (Appelation d’Origine Contrôlée) ne peut être produit qu’avec les cépages qui figurent sur une liste déterminée. C’est très réglementé.

Maintenant c’est à vous d’expliquer à votre entourage ce qu’est un cépage !

La cave de Madame a mené une enquête auprès de ses clients afin d’améliorer ses services.

Nous avons mis en place une nouvelle formule pour les expéditions.

En France Métropolitaine hors Corse, les frais de port sont :

* Tarif unique : 9,90 €

* À partir de 250 € d'achats : frais de port offerts.

Nous continuons d’expédier vos commandes dans des emballages spécifiques au transport de bouteille vin, ce qui nous permet à ce jour de ne déplorer aucun cas de casse pendant le transport. Tous nos emballages sont en carton renforcé (triple épaisseur) entièrement recyclable.

Alors n'hésitez plus : dégustez nos excellents vins en passant commande auprès de La cave de Madame !

C’est en effet ce à quoi tend l’évolution de la consommation des Français : boire moins mais mieux !

Si les français consommaient joyeusement 130 litres de vin par an au sortir de la Seconde Guerre mondiale, ils n'en consomment plus que 50 litres chaque année, et de façon plus occasionnelle.

Mais ils sont plus avertis, plus passionnés et plus exigeants !

Quitte à boire moins, les français veulent se faire plaisir.

Cette fois, le vignoble français est prêt. Après avoir durement encaissé la concurrence des vins australiens, californiens, chiliens et sud-africains, il a fait sa révolution. Toute une génération de viticulteurs décomplexés s'est libérée des carcans traditionnels en misant sur la qualité, l’innovation et l'efficacité.

Tous ont accepté de faire baisser leurs rendements pour produire moins et mieux. Le vignoble français a mis du temps à comprendre, mais il s'est adapté au goût des consommateurs !

Les Corbières par exemple, souffraient d’une mauvaise réputation bien injustifiée. La nouvelle génération a souhaité innover, diminuer les rendements et miser sur la qualité ! Ici vous trouverez donc d’excellent rapports qualités  /prix. Le Château Ayraud par exemple devient un grand vin de repas, un vin d'exception, d'une couleur profonde, et qui en bouche dévoile une richesse qui se mariera bien avec des plats "corsés". Fruits noirs, animalité, épices se fondent ensemble dans un bel équilibre.

Découvrez notre Château AYRAUD 2007 Corbières à seulement 10€95 !

Vins pour votre Saint Valentin 

L’objectif de ce soir est de conquérir ou de re-conquérir votre cher et tendre. Non seulement vous allez lui faire passer une excellente soirée mais en plus il va être convaincu que vous êtes une personne merveilleuse et de très bon goût !

Pour cela, vous allez lui montrer que vous appréciez les multiples plaisirs de la table et ceux de la vie en général ! Il vous faudra choisir des vins qui lui révéleront un peu de votre personnalité et aussi de vos sentiments.

Le vin a un effet bien connu, il détend, il relaxe et il désinhibe légèrement. Ce qui peut être juste ce dont vous avez besoin pour être naturelle et spontanée lors de cette soirée romantique !

Mais attention à ne pas abuser des bonnes choses ; ce serait dommage de perdre le contrôle et de vous endormir avant la fin du repas ou pire …

La cave de Madame vous a concocté une sélection Séduction :

Sélection de vins Blancs :

Un Beaujolais Blanc, qui grace à sa subtilité et ses arômes fleuris saura vous combler

Découvrez notre Beaujolais Blanc 2009 Chateau de Lavernette

Un Meursault, grand Bourgogne blanc élégant et raffiné (tout comme lui …)

Découvrez notre Meursault 2008 "Le pré de Manche" Domaine Piguet Chouet

Sélection de vins Rouges :

Un Saint Amour, pour son nom bien sûr mais surtout pour découvrir un vin fruité, souple et équilibré qui vous fera passer une très bonne soirée !

Découvrez notre Saint Amour 2009 Domaine Lassagne

Un Saint Emilion, grand Bordeaux, une valeur sûre qui saura le convaincre !

Découvrez notre Saint Emilion Grand Cru 2003 Château Saint Poly

Sélection de vins Rosés :

Si vous optez pour un rosé, choisissez un rosé de gastronomie qui accompagnera votre soirée de l’apéritif au repas. Le rose est parait-il aphrodisiaque !

Découvrez notre Château Beaubois Elégance 2009 Costières de Nîmes

Sélection de Champagne :

Et bien sûr un Champagne pou commencer ou finir en beauté et trinquer à cette belle soirée :

Découvrez notre Champagne Lucien Leblond Cuvée Emotion 1er Cru

Découvrez notre nouvelle recette avec les vins associés:

Préparation : 30 min - Cuisson :  40 min

A déguster avec :  

Champagne Lucien Leblond Cuvée Sensation

Saint Aubin Blanc 1er cru 2008 "Les Champlôts" Domaine Gilles Bouton 

Etape par étape :

1- Lavez les moules.

2- Dans une cocotte, versez les moules, arrosez-les de vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent. Assaisonnez. Retirez du feu et décoquillez les moules. Filtrez le jus à l'aide d'un tamis et réservez.

3- Lavez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y revenir les champignons 15 minutes. Assaisonnez.

4- Dans une cocotte, portez à ébullition une grande quantité d’eau avec le fumet de poisson. Plongez-y les filets de sole et faites-les pocher 5 minutes. Egouttez-les délicatement avec une écumoire et roulez-les sur eux-mêmes. Réservez-les.

5- Dans la cocotte, faites fondre 30 g de beurre, puis versez la farine et remuez avec vigueur. Versez la crème liquide avec le jus de cuisson des moules, mélangez au fouet et laissez épaissir. Ajoutez les moules, les champignons, les filets de sole et faites réchauffer l'ensemble 5 minutes. Assaisonnez.

6- Servez avec la sauce et le persil en décoration.

Le mot de La cave de Madame : Accompagnez avec du riz et servez à l'assiette ... 

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Découvrez notre nouvelle recette avec les vins associés:

Préparation : 10 min - Cuisson :  30 min

A déguster avec :

Champagne Lucien Leblond Cuvée Emotion 1er Cru

Meursault 2008 "Le pré de Manche" Domaine Piguet Chouet 

Etape par étape :

1- Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre 15 minutes à feu doux dans une casserole.

2- Ajoutez 10cl de crème fraîche.

3- Dans une poêle, faites revenir 5 minutes à feu vif les noix de Saint-jacques dans l'huile bien chaude. Retournez à mi cuisson. Puis ajoutez le vin blanc en fin de cuisson.

4- Fouettez dans un saladier le reste de la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe du jus de cuisson des noix.

5- Disposez les épinards dans un plat passant au four, disposez dessus les noix de St Jacques et nappez avec la préparation aux oeufs.

6- Enfournez pour 15 minutes à 170° et servez dès la sortie du four.

Le mot de La cave de Madame : Régalez-vous !  

Découvrez toutes les recettes de La cave de Madame : 

Retour aux recettes

Faites vous plaisir à petit prix grâce à nos soldes sur les articles vins & accessoires.

Sous ces noms se cachent en fait les mêmes vins qui, généralement, souffrent de leur réputation "trop riche". Pourtant ils gagnent à être connus et ils vont, à la condition d’être bien associés, vous émerveiller les papilles !

Les vins doux n’ont plus la cote, la faute peut-être à une qualité moyenne de certains d’entre eux à une époque, et surtout un manque d’imagination concernant la proposition gastronomique. Excepté avec le foie gras ou au dessert, les consommateurs ne savent pas avec quels plats les boire.

Ces vins sont pourtant étonnants : Coteaux du Layon, Gewurztraminer, Loupiac, Muscat de Beaumes de Venise comportent une formidable palette de parfums et de saveurs qui annoncent des associations plus variées qu’on le croit.

L’évolution de la cuisine vers les épices, les nuances exotiques, ouvre des perspectives très intéressantes pour ces vins. On sait en effet que l’association sucré/épicé met en relief à la fois le plat et le vin.

La température de service idéale est de l’ordre de 10 à 12° C et jusqu’à 14° C pour les grands vins.

Osez les vins liquoreux !

Retrouvez notre sélection sur La cave de Madame.

L’oenologie ou « science des vins » couvre un domaine immensément vaste que seuls quelques spécialistes maîtrisent parfaitement.

Pour le commun des mortels que nous sommes, l’ensemble de ces connaissances n’est pas indispensable mais posséder quelques notions décuple le plaisir de déguster un vin.

C’est de ce principe qu’est parti La cave de Madame, pour ouvrir son site de vente et de conseil sur le vin il y a près de 4 mois. Notre philosophie est de démystifier les vins et de mettre à la portée de tous la compréhension de ce monde dont il faut bien reconnaître que certains aspects, dont le jargon utilisé, rebutent le lecteur le plus attentif.

Pour aider les visiteurs à cibler les sujets qui les intéressent en priorité, les articles sont classés par grandes catégories dans l’Art du Vin :

·         Parler du vin – Vocabulaire

·         A savoir : 8 informations clés autour du vin

·         Les températures de service du vin

·         Principaux accords mets – vins

·         Les différentes tailles de bouteilles

A en juger par le nombre de visites qui augmentent tous les mois, le site a trouvé son public !

Issue d’une famille de viticulteurs et passionnée d’œnologie, j’ai lancé mon site de vente de vins et d'accessoires (La cave de Madame). Sur ce blog, je raconte l’aventure que constitue la création d’une entreprise, de la paperasse aux moments bien plus agréables comme le choix et la dégustation des différents vins de la boutique !

N’hésitez pas à me contacter : info@la-cave-de-madame.com