Laissez-moi vous présenter Hélène Chouvet-Coton
du Domaine Fontavin qui a répondu aux questions de
La cave de Madame avec passion et sincérité.
Le Domaine Fontavin est une exploitation viticole familiale de 40 Ha située dans la vallée du Rhône entre Orange et Avignon.
Les vins sont élaborés avec beaucoup de rigueur, de respect ; ils sont le reflet des différents terroirs.
Depuis 2008, une conversion vers l’agriculture biologique est officiellement entamée : pas d’engrais chimique, enherbement de certaines parcelles, limitation des rendements et respect des vielles vignes.
Pouvez-vous présenter votre exploitation ?
Domaine viticole familial de 40 hectares de vignes morcelé sur 7 communes différentes. Je suis l’actuelle vigneronne représentant la 7 ème génération d’agriculteurs. Je suis arrivée sur l’exploitation après un diplôme d’œnologue il y a 15 ans.
Où se trouve votre exploitation ?
A Courthézon, entre Orange et Avignon dans la Vallée du Rhône.
Quels vins vendez-vous sur www.la-cave-de-madame.com ? Et quels sont leurs particularités / avantages ?
- Côtes du Rhône rouge : gouleyant, vin plaisir, long en bouche sans agressivité : parfait pour les repas simples entres amis, idéal avec les fromages et viandes rouges.
- Côtes du Rhône rosé : fruité, rond et long en bouche.
- Gigondas : un vin rustique et typé, un vin de terroir.
- Muscat de beaumes de venise : un vin doux naturel subtil, élégant et complexe. Il accompagne les apéritifs, les fromages forts, les desserts aux fruits… et la bouteilles une fois entamée se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur sans s’abîmer !
Quel est votre parcours ?
Un parcours d’abord technique, puisque c’est en apprenant comment faire le vin, la composition du raisin, la physiologie de la vigne que la passion pour ce métier m’est venue.
Comment définissez vous votre métier ?
C’est un métier très complet, le vin pour moi est un vecteur de communication, de partage, de plaisir, d’affaires, de goûts, etc.
Quels sont les cépages que vous cultivez ?
Le Grenache est le cépage roi de notre région, les années de sècheresse, les années difficiles, on se rend compte que c’est celui qui est le plus adapté au sol, au climat… Il est toujours en assemblage avec d’autres cépages, qui peuvent être la syrah, le mourvèdre, etc… L’équilibre de nos vins est notamment dû à cette complémentarité des cépages.
Comment voyez-vous l’évolution du métier de viticulteurs ?
Difficile au niveau des charges administratives !
Quel est votre plus grand défi en tant que viticulteur ?
Passer au bio : c'est fait !
Elaborer des vins qui plaisent ; et qui soient conforme à mon idéal c’est à dire des vins à la fois riches et élégants.
Comment décririez vous votre région viticole et ses particularités ?
Très jolie région à visiter car les paysages changent très vite. Les différentes appellations de la région sont à l’image des villages provençaux et des terroirs : tous différents mais agréables.
Comment décririez-vous le style de vos vins, quelle en est l’évolution ?
Elégants, stylés, équilibrés, aromatiques.
Quelle est votre définition d’un « bon vin » ?
Riche et élégant.
Quelles sont les différences, selon vous, entre la consommation féminine et masculine ?
Les femmes sont plus attentives aux arômes, comme les hommes qui cuisinent d’ailleurs !
Les hommes recherchent parfois des vins plus massifs… Un peu les gros muscles, alors que les femmes sont plus portées sur l’harmonie générale.
Quels sont vos vins préférés ? Avez-vous des domaines ou des appellations de prédilection ?
Le Gigondas est un vin de terroir qui éveille en moi beaucoup d’émotion.
Celui que j’élabore est le fruit des vignes qui ont été plantées par mon arrière grand père – Léopold Clerc – il y a plus de 60 ans et c’est pour moi une joie de présenter « son vin », c’est ma façon de lui dire merci et de lui rendre hommage. Il est décédé quand j’avais 10 ans, mais je l’ai bien connu et j’ai pu l’apprécier.
Si vous ne faisiez pas de vin pour vivre, qu’est-ce que vous feriez ?
Quelque chose qui touche à l’art.
Comment conciliez-vous votre travail et votre vie de famille ?
Les deux sont un peu indissociables. Mon métier est l’héritage de ma famille, et je le vois comme un cadeau. Je fais mon travail avec passion et plaisir, je suis un maillon d’une chaîne.
Ce que je demande à mes enfants, ce n’est pas de faire le même métier que moi, c’est de le respecter… et bien plus tard, quand ils auront suffisamment de recul, ils choisiront.
Découvrez les vins du Domaine FONTAVIN
proposés par La cave de Madame :
* Côtes du Rhône Rouge 2007 Domaine de Fontavin (9,50€)
" Ce Côtes du Rhône exprime l'équilibre entre les différents terroirs qui donnent un vin complexe et fin. Il est obtenu à partir de Grenache Noir (75%), Mourvèdre (10%) et Syrah (10%). Ce millésime 2007 a obtenu la Médaille de Bronze en 2008 au concours des grands vins de France à Mâcon."
* Côtes du Rhône Rosé 2009 Domaine de Fontavin (9,50€)"Ce rosé se caractérise par une belle couleur rose pâle alliée à une agréable fraîcheur. C’est un vin obtenu à partir de Grenache Noir (80%), Syrah (10%) et Cinsault (10%). Il a obtenu la Médaille de Bronze au concours d'Orange en 2009 et la médaille d'Or au concours des Vignerons indépendants en 2008."
* Gigondas rouge Cuvée Combe Sauvage 2008 Domaine de Fontavin (13,90€)"La diversité des cépages apporte l’équilibre : Grenache noir (75 %), Mourvèdre (15%), Cinsault, Syrah et Clairette roses (10%). Les raisins très murs, récoltés à la main, donnent un vin gourmand qui peut se garder entre 7 et 10 ans et évoluera vers de belles nuances sauvage."
* Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Fontavin (14,95€)"Sur un terroir unique, le Muscat blanc à petits grains donne un vin qui se distingue par son élégance et son nez intense. Il est persistant en bouche et remarquable par sa richesse aromatique. Ce vin doux naturel exprime le charme de la Provence ! "
