Sous ces noms se cachent en fait les mêmes vins qui, généralement, souffrent de leur réputation "trop riche". Pourtant ils gagnent à être connus et ils vont, à la condition d’être bien associés, vous émerveiller les papilles !

Les vins doux n’ont plus la cote, la faute peut-être à une qualité moyenne de certains d’entre eux à une époque, et surtout un manque d’imagination concernant la proposition gastronomique. Excepté avec le foie gras ou au dessert, les consommateurs ne savent pas avec quels plats les boire.

Ces vins sont pourtant étonnants : Coteaux du Layon, Gewurztraminer, Loupiac, Muscat de Beaumes de Venise comportent une formidable palette de parfums et de saveurs qui annoncent des associations plus variées qu’on le croit.

L’évolution de la cuisine vers les épices, les nuances exotiques, ouvre des perspectives très intéressantes pour ces vins. On sait en effet que l’association sucré/épicé met en relief à la fois le plat et le vin.

La température de service idéale est de l’ordre de 10 à 12° C et jusqu’à 14° C pour les grands vins.

Osez les vins liquoreux !

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