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Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min
A déguster avec :
Champagne Lucien Leblond Cuvée Emotion 1er Cru
Meursault 2008 "Le pré de Manche" Domaine Piguet Chouet
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Pour 4 personnes : - 1Kg d'épinards en branches frais ou surgelés- 25 cl de crème fraîche liquide- 400g de noix de St jacques surgelées- 4 jaunes d'oeufs- 15cl de vin blanc sec parfumé- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- Ciboulette- Sel, poivre
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Etape par étape :
1- Lavez et égouttez les épinards. Faites-les fondre 15 minutes à feu doux dans une casserole.
2- Ajoutez 10cl de crème fraîche.
3- Dans une poêle, faites revenir 5 minutes à feu vif les noix de Saint-jacques dans l'huile bien chaude. Retournez à mi cuisson. Puis ajoutez le vin blanc en fin de cuisson.
4- Fouettez dans un saladier le reste de la crème fraîche, les jaunes d'oeufs, la ciboulette hachée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe du jus de cuisson des noix.
5- Disposez les épinards dans un plat passant au four, disposez dessus les noix de St Jacques et nappez avec la préparation aux oeufs.
6- Enfournez pour 15 minutes à 170° et servez dès la sortie du four.
Le mot de La cave de Madame : Régalez-vous !
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