Le domaine
Situé à 30 km au sud-est d’Angers, les parcelles du Domaine des Hautes Perrays se répartissent sur 16 ha. La diversité des terroirs et cépages permettent d'élaborer la plupart des appellations de l'Anjou : le cabernet d’Anjou, le rosé d’Anjou, d’excellents Crémants de Loire et bien sûr le fameux Coteaux du Layon.
Le vin
Robe profonde, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe de miel d’acacia associé aux arômes floraux de la citronnelle et des fruits confits (ananas, abricot, coing).
Longue persistance aromatique avivée par des notes de fruits frais.
Bouche ronde et pleine, parfois onctueuse mais toujours équilibrée par une vivacité franche et rafraîchissante.
La fiche
| Couleur : |
Blanc |
|
T° de service : |
8 - 10 °C |
| Région : |
Val de Loire |
|
Conseils de garde : |
Aujourd'hui à 20 ans |
| Appellation : |
Coteaux du Layon |
|
Note du jury : |
9,2 / 10 |
Le mot de La cave de Madame
Ce coteaux du Layon vielles vignes 2007 est un vin mœlleux et liquoreux, d’une richesse aromatique qui se décline à l'infini...
À carafer et à servir très frais à 8°C pour les sentir évoluer ...
La cave de Madame le préfère en dessert avec des crèpes aux figues ...
Accords Mets / Vins
Traditionnellement, il accompagne merveilleusement les foies gras en terrine ou poêlé avec des fruits rouges ou une confiture de figues.
Il peut se prendre dès l'apéritif, mais aussi avec les fromages « bleus », les fromages de brebis à pâte pressée (Pyrénées), les fromages de vache à pâte pressée fruitée (Comté).
Enfin, il accompagnera aussi les desserts à base de fruits exotiques ou confits.
Recettes associées
Tourte aux myrtilles
