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8 informations clés autour du vin :
1/ La couleur du vin vient de la peau des raisins et non pas du jus qui est toujours clair ! - Pour faire un vin rouge ou rosé : il faut une majorité de raisins noirs. - Pour un vin blanc : toutes les couleurs de raisins peuvent être utilisées puisqu’on ne mets pas la peau !
2/ Les cépages sont des variétés de raisins qui donnent des goûts différents aux vins correspondants. - Les plus connus pour les vins blancs sont : Chardonnay, Sauvignon, Gewurztraminer, Riesling, Muscat … - Les plus connus pour les vins rouges sont : Pinot noir, Cinsault, Grenache, Cabernet, Gamay, Merlot …
3/ Si vous buvez le même vin dans des verres de formes différentes, vous ne trouverez pas le même goût ni les mêmes parfums au vin !
4/ Lors d’un repas, il faut servir les vins du plus simple et léger au plus complexe et lourd : - Les blancs secs puis les rosés puis les vins rouges par ordre de puissance ! - Les vins jeunes se boivent avant les plus vieux. 5/ La plupart des vins peuvent être directement servis à la bouteille mais vous pouvez aussi les décanter si : - La bouteille présente un dépôt. - Le vin est jeune afin de l’aérer et de réveiller ses arômes. - Le vin est vieux afin de lui permettre de s’oxygéner. 6/ Un vin ouvert ne se conserve pas plus de 2 ou 3 jours. Ensuite il faudra vous en servir pour cuisiner ou pour le vinaigrier ! 7/ L’analyse d’un vin se fait en trois étapes : - La robe : couleur, intensité, limpidité. - Le nez : l’odeur du vin. - La bouche : le goût du vin. 8/ Mettre une cuillère dans le goulot d’une bouteille de pétillants ou de Champagne pour garder les bulles n’est d’aucune utilité !
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