Paupiettes de veau rôties sauce vierge
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 minutes
A déguster avec :
Château Beaubois Expression 2007 Rouge
Graves rouge 2006 Cuvée Mayne du Cros
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Pour 6 personnes :
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Etape par étape :
1- Préchauffer le four à 170° C (Th. 5-6)
2- Déposer les paupiettes de veau dans un plat allant au four, les saler, les poivrer, les arroser avec l’huile d’olive et les cuire 25 minutes au four.
3- Pendant ce temps, émincer les oignons, hacher les feuilles de basilic, épépiner et couper les tomates en petits dés puis mélanger tous ces ingrédients et ajouter les câpres, le jus des citrons et l’huile d’olive. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
4- Servir les paupiettes bien chaudes nappées de sauce vierge froide et accompagnées d’un écrasé de pommes de terre.
Le mot de La cave de Madame : Pour un coté plus festif, vous pouvez servir les paupiettes sur un lit de roquette.
