Risotto aux champignons
Préparation : 30 min – Cuisson : 45 min
A déguster avec :
Châteauneuf du pape 2001 Château Cabrières
Graves Blanc 2008 Château Respide
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Pour 4 personnes : - 200 g de riz rond |
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Etape par étape :
1- Faire cuire les champignons dans 1/2 litre d'eau salée bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les et conservez leur bouillon.
2- Dans un wok ou une grande casserole, faire revenir l'oignon, l'ail et le persil hachés fin dans 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
3- Ajoutez le riz, les champignons, le reste de la crème et recouvrez du bouillon.
4- Assaisonnez. Laissez cuire à couvert à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (au moins 45 minutes).
5- Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Remuez bien.
Le mot de La cave de Madame : Servez bien chaud avec une viande rôtie par exemple !
