Poêlée de Saint Jacques au safran
Préparation : 10 min – Cuisson : 5 min
A déguster avec :
Condrieu « La Coste» 2008 Domaine de Champal
Saint Veran Vielles Vignes 2001 Domaine La Maison
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Pour 4 personnes : - 28 noix de coquilles Saint-jacques fraîches- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche- 2 dose de safran- 3 à 4 pincées d'estragon- sel, poivre |
Etape par étape :
1- Rincez les noix de coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante et épongez-les dans du papier absorbant
2- Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Posez-y les noix de Saint-Jacques les unes à côté des autres et faites-les cuire à feu vif pendant 1 à 2 min. Retournez-les avec une spatule et laissez-les cuire 1 à 2 min sur l'autre face.
3- Retirez les noix et posez-les sur 4 assiettes.
4- Versez la crème dans la poêle, ajoutez le safran, faites chauffer 1 mn à feu moyen en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Salez et poivrez légèrement, ajoutez l'estragon, mélangez, versez sur les noix et servez de suite.
Le mot de La cave de Madame : Vous pouvez acheter vos noix de Saint Jacques surgelées et les faire décongeler dans du lait tiède.
