Steak Tartare
Préparation : 10 min
A déguster avec :
Saint Joseph rouge 2007 "Parcelle de Jean" J. Boutin
Corbières Rouge B de Boutenac 2007
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Pour 4 personnes : - 500 g de filet de boeuf frais (haché par votre boucher !) - 2 jaune d'oeuf - 2 cuillères à café de moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe d'oignon haché - 2 cuillères à soupe de câpres hachées - 2 cuillères à café de sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe de ketchup - quelques gouttes de sauce Tabasco - sel et poivre au goût - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de persil plat haché |
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Etape par étape :
1- Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde de Dijon, l'oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le Tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive en remuant avec le fouet.
2- Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l'assaisonnement.
3- Servir immédiatement.
Le mot de La cave de Madame : A servir avec une salade verte et des pommes de terres sautées !
