Taboulé
Préparation : 30 min - Repos : minimum 1 heure
A déguster avec :
Côtes du Rhône Rosé 2009 – Domaine de Fontavin
Côtes du Rhône Eclat de Rosé 2008 – Chateau Cabrières
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Pour 6 personnes : - 3 tasses de semoule couscous grains fins- 2 citrons - 4 tomates - 1 poivron vert - 1/2 concombre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 à 6 feuilles de basilic frais - 3 à 4 feuilles de menthe fraîche - sel, poivre - tranches de citron - feuilles de menthe - basilic pour le décor |
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Etape par étape :
1- Verser les 3 tasses de semoule (crue) dans un saladier, ajouter le jus des 2 citrons avec un peu de pulpe, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le basilic et la menthe ciselés, sel et poivre. Mélanger bien et égrener avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
2- Couper les tomates en petits dés en prenant soin de garder le jus et incorporer les (dés de tomates + jus) au fur et à mesure à la semoule en mélangeant bien. Couper de la même façon le poivron et le 1/2 concombre et les ajouter à la préparation en remuant bien le tout.
3- Placer le saladier au réfrigérateur minimum 1 heure.
Le mot de La cave de Madame : A déguster très frais !
