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Température de service

Les Températures de service du vin :

Un bon vin mérite d’être servi à bonne température :

- si le vin est trop froid les arômes ne se développent pas (c’est comme pour le fromage)

- si le vin est trop chaud son goût d’alcool est accentué et ses défauts aussi !

Voici une fourchette de températures idéales selon les vins :

Type de vins	T°C	Astuce de La cave de Madame
Vieux vins rouges	16 –18°C	En été mettez le environ ½ heure au frigo et en hiver placer le sur le rebord de la fenêtre !
Jeune vins rouges	14 – 16°C	En été mettez le environ 1 heure au frigo et en hiver placer le sur le rebord de la fenêtre !
Grands vins blancs (Bourgogne, Condrieu)	12 – 14°C	En été mettez le environ 1 heure au frigo et en hiver placer le sur le rebord de la fenêtre
Vins blancs, rosés et Champagne	8 – 12°C	Placez votre bouteille plus de 2 heures au frigo ou 20 minutes dans un saut à champagne avec des glaçons et de l’eau fraîche.

Il vaut mieux servir un vin un peu trop frais et le laisser se réchauffer dans le verre que le servir trop chaud et n’avoir que le goût de la chaleur.

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