Tourte de Poissons
Préparation : 15 min – Cuisson : 30 minutes au four
A déguster avec :
Château Beaubois Expression 2009 Blanc
Beaujolais Blanc 2009 Chateau de Lavernette
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Pour 6 personnes : - 500 g de filets de cabillaud (frais ou préalablement décongelé)- 2 pâtes feuilletées- 500g de champignons se Paris frais- 1 échalote- 1 gousse d’ail hachée- 1 piment oiseau- 1 carotte - 1 poivron rouge coupé en dés- 1 jaune d'oeuf- beurre- sel, poivre |
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Etape par étape :
1- Préchauffez le four th.7 (200°C).
2- Etalez une pâte dans un moule, enfournez et faites-la cuire à blanc 5 min. Laissez refroidir.
3- Faites revenir l’échalote hachée et la gousse d’ail dans une poêle avec 25g de beurre.
4- Ajoutez le poisson préalablement coupé en morceaux (environ 5 cm par 5 cm) et laissez cuire 5 min.
5- Ajoutez les légumes émincés, le piment, salez, poivrez. Continuez la cuisson 5 min de plus.
6- Videz l’excédent d’eau de cuisson.
7- Masquez le fond de la tarte avec le poisson et les légumes, couvrez de la 2ème pâte, collez les bords.
8- Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf avec un pinceau pour avoir une belle couleur.
9- Enfournez pendant 20 min.
Le mot de La cave de Madame : Cette recette fonctionne aussi avec des champignons surgelés !
