Veau Marengo
Préparation : 20 min – Cuisson : 1h30
A déguster avec :
Côtes du Rhône Rouge 2007 Domaine de Fontavin
Côtes du Rhône Rouge 2009 Chateau Cabrières
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Pour 4-6 personnes : - 1 Kg de tendrons de veau |
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Etape par étape :
1- Couper la viande en morceaux. Eplucher et laver les légumes.
2- Dans une cocotte, faire chauffer 25 g de beurre et l'huile. Y faire revenir les morceaux de viande 5 min.
3- Retirer la viande et la remplacer par l'échalote émincée et la carotte coupée en rondelles. Faire rissoler puis remettre la viande, le bouquet garni, le concentré de tomate, les tomates et l'ail.
4- Arroser de vin blanc et d'un verre d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.
5- Laver et couper en lamelles les champignons, et les rajouter dans la cocotte après 1 h 15 de cuisson (laisser cuire encore 15 min).
Le mot de La cave de Madame : Encore meilleur le lendemain lorsqu il est réchauffé !
